À PROPOS DE MOI

             Français d'origine, j'ai grandi aux pieds de la colline de l'Hermitage, dans la vallée du Rhône, où j'y ai réalisé ma formation de sommelier. J'ai été introduit aux vignobles internationaux, avec le module du WSET (Wine Spirit Education Trust ) en validant mes trois premiers niveaux. 

               Suite à cela, mon parcours professionnel m'a emmené en Angleterre pour trois ans environ. Durant cette période, j'ai officié dans deux restaurants, Northcote Manor* et Moor Hall** en tant que sommelier puis assistant chef sommelier. 

             Egalement, ces trois années m'ont introduit aux compétitions, j'ai pu participer plusieurs fois au meilleur jeune sommelier d'Angleterre. Aussi, j'ai débuté mon parcours du Court of Master Sommelier, un diplôme reconnu en terres Anglo-saxones autour du globe. J'ai a présent validé mon niveau Advance, et suis en préparation pour le niveau final. Et avant de quitter le pays, j'ai aussi reçu la Gold Medal du Diploma ASI (Association de la sommellerie internationale).

              Ces divers concours et examens mon emmenés à rencontrer de nombreuses personnalités du Vin, et m'ont ouvert de belles opportunités, ainsi que aidé de trouver mes mentors. J'ai également pu forger mon identité et ma vision du vin et de la sommellerie dans sa globalité. 

​

            Par la suite, la période COVID fût riche et intense. J'ai souhaité profiter de cette période pour me rapprocher des vignerons, de la terre et de la vigne, qui est l'essence même de notre métier. J'ai pu réaliser le travail de vigneron pendant une année entière, tout en partant en dégustations en suivant les vignobles français. J'ai rencontré plus de 200 domaines et vignobles au travers de l'Hexagone. Des découvertes uniques on jalonner mon périple. 

              J'ai souhaiter finaliser ce voyage avec des vendanges. Pour cela, j'ai posé mes valises à Pauillac, au Château Latour, 1er Cru Classé. Un moment inoubliable qui restera graver à jamais. 

             Toute cette période loin de la restauration, fût extrêmement enrichissante, et fût une remise en question complète de ma vision du métier de vigneron, et du travail à accomplir pour produire le raisin, puis la le vin. J'y ai aussi retrouvé un lien avec la Terre et la Nature. 

​

            Depuis 2021, je suis le chef sommelier du restaurant Njørden, à Aubonne en Suisse. J'ai découvert un pays viticole unique, d'une grande diversité de cépages et de terroir, souvent méconnue. J'ai pu tisser des liens uniques et intense avec les vignerons locaux. Je suis littéralement tombé amoureux de mon pays d'adoption. 

J'ai a coeur de le mettre à l'honneur au sein du restaurant, en lui consacrant plus de 70% de mes 500 références. Je suis constamment à la recherche de nouveauté, de vignerons montant et identités terroirs.

​

           J'ai aujourd'hui envie de me consacrer pleinement au vin, et plus particulièrement aux terroirs Helvétiques. C'est pourquoi j'ai imaginé ce concept de sommellerie sur mesure. L'idée est de la rendre accessible au plus grand nombre, par des propositions de dégustations thématiques construites en collaborations avec les vignerons locaux, de la sommellerie adaptée aux envies et besoin des particuliers, que ce soit pour une expérience à domicile, un mariage, repas avec accords en collaboration avec un chef à domicile, des évènements et animations pour des entreprises, team-building...

​

​

Je suis à votre disposition pour toutes questions, demandes ou informations complémentaires.