ÜBER MICH
_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_Um mich kurz vorzustellen, ich bin französischer Herkunft, ich bin am Fuße des Eremitage-Hügels aufgewachsen. Ich hatte auch die Möglichkeit, mein Studium an der Hotelfachschule Hermitage zu absolvieren, wo ich in 2 Jahren meine Ausbildung zum Sommelier praktizierte. Dank des WSET ( Wine Spirit Education Trust ) hatte ich die Gelegenheit, internationale Weingüter zu entdecken. Letzteres ist ein angelsächsisches Diplom von großem Ansehen in der Weinwelt. Es ist ein Tor, um die Grundlagen des Weins zu entdecken, zu lernen und sich zu spezialisieren, indem Sie zum Master of Wine aufsteigen. Ich persönlich habe an dieser Stelle bei Level 3 aufgehört
_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ Direkt nach meiner Ausbildung ging es für mich nach England, um mein Englisch zu verbessern. Ich hatte geplant, dort 6 Monate zu bleiben. Ich musste nach 3 großartigen Jahren dort gehen, vor dem Hintergrund von Brexit und Covid. Diesen Lebensabschnitt, in dem ich mich beruflich sehr stark entwickelt habe, habe ich sehr geschätzt. Ich habe hauptsächlich im Norden zwischen Liverpool und Manchester in 2-Sterne-Restaurants gearbeitet. Ich hatte dort die Gelegenheit, eine Vielzahl von Verkostungen durchzuführen.
_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ Ich konnte meinen Chefsommeliers nie genug danken, die es verstanden, für mich präsent zu sein, und mich dazu drängten, regelmäßig zu lernen. Ich konnte 3 mal am Best Young Sommelier UK teilnehmen (3 Finals), habe meinen CMS Advance ( Court of Master Sommelier ) bestanden. Es handelt sich um eine Prüfung, die im gleichen Geist wie die WSET aufgebaut ist, sich jedoch weitgehend auf den Beruf des Sommeliers in der Restaurantbranche konzentriert. Vor meiner Abreise erhielt ich auch die Goldmedaille des ASI-Diploms ( Association de la sommellerie internationale). Diese verschiedenen Erfahrungen haben mir geholfen, meine Identität und meine Vision von Wein aufzubauen. Ich bin stolz darauf!
_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ Während COVID mussten wir uns neu erfinden, weil die Restaurants geschlossen waren. Also nutzte ich die Gelegenheit, den Winzern näher zu kommen. Ich arbeitete in den Weinbergen während der Arbeiten im Frühjahr 2020. Es folgte eine Tour de France durch die Weinberge mit meinem Begleiter, ebenfalls Sommelier. Wir haben mehr als 200 Domains in 3 Monaten getroffen. Das war der Zeitpunkt, an dem unser Wunsch zu teilen in unserem Kopf begann. Aber wir waren noch nicht bereit.
_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_Unsere Reise endete in Pauillac, im Médoc, wo wir in einem Château 1er Grand Cru Classé ernten konnten. Ein unvergessliches Erlebnis. Schließlich war der Covid länger als erwartet, was uns dazu veranlasste, die nächsten 8 Monate in diesem Schloss zu bleiben, wo wir in der Verpackungsabteilung waren. So konnten wir den gesamten Beruf des „Winzers“ verstehen und leben und uns die Vielfalt der Fähigkeiten aneignen, um eine Flasche Wein herzustellen.
Diese Covid-Erfahrung, wie ich sie gerne nenne, war eine echte Lernerfahrung und ermöglichte es uns, die Verbindung zwischen Land und Natur wiederzuentdecken, die ich in England etwas verloren hatte, weit weg von den Weinbergen und vor allem in einem sofortigen Konsum Ansatz.
_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ Seitdem arbeite ich in der Schweiz als Chefsommelier in einem Restaurant 15 im Gault et Millau, zwischen Lausanne und Genf. Eine andere Herangehensweise an die Gastronomie, wo ich gerne Geschichten von Winzern erzähle, meine Lebensmomente in den verschiedenen Gegenden in der Schweiz oder anderswo.
_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ Heute wollte ich diese Geschichten mit mehr Menschen teilen. Deshalb kam mir die Idee zum Blog während einer Reise allein mit meinem Zelt und meinem Fahrrad durch die Sandstein-Weinberge der Deutschschweiz.
Gute Lektüre für alle, und ich hoffe, Sie in meinen Geschichten zum Reisen zu bringen.
