SU DI ME

          _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_Per presentarmi brevemente, sono di origine francese, sono cresciuto ai piedi della collina dell'Ermitage. Ho avuto la possibilità di completare i miei studi anche presso la scuola alberghiera Hermitage, dove ho praticato la mia formazione da sommelier in 2 anni. Ho avuto la possibilità di scoprire vigneti internazionali, grazie al WSET ( Wine Spirit Education Trust ). Quest'ultimo è un diploma anglosassone di grande fama nel mondo del vino. È una porta per scoprire, imparare le basi del vino e, perché no, specializzarsi salendo al Master of Wine. Personalmente mi sono fermato al livello 3 a questo punto

          _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ Subito dopo il mio allenamento, mi sono diretto in Inghilterra per migliorare il mio inglese. Avevo programmato di rimanere lì per 6 mesi. Ho dovuto partire dopo 3 grandi anni lì, sullo sfondo di Brexit e Covid. Ho molto apprezzato questo periodo della mia vita, dove sono cresciuto molto professionalmente. Ho lavorato principalmente al Nord, tra Liverpool e Manchester in ristoranti 2 stelle. Ho avuto la possibilità di effettuare un gran numero di degustazioni lì.

          _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ Non potrei mai ringraziare abbastanza i miei capi sommelier, che hanno saputo essere presente per me, e mi hanno spinto ad imparare regolarmente. Ho potuto partecipare 3 volte al miglior giovane sommelier del Regno Unito (3 finali), superato il mio CMS Advance ( Court of Master Sommelier ). È un esame costruito nello stesso spirito del WSET, ma in gran parte incentrato sulla professione di sommelier nella ristorazione. Prima di partire ho anche ricevuto la Medaglia d'Oro dal Diploma ASI ( Association de la sommellerie  internationale). Queste diverse esperienze mi hanno aiutato a costruire la mia identità e la mia visione del vino. Ne sono fiero!

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          _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ Durante il COVID, ci siamo dovuti reinventare perché i ristoranti erano chiusi. Quindi ho colto l'occasione per avvicinarmi ai viticoltori. Ho lavorato nei vigneti durante i lavori della primavera 2020. A questo è seguito un Tour de France dei vigneti con il mio compagno, anche lui sommelier. Abbiamo incontrato più di 200 domini in 3 mesi. È stato in questo momento che è nata nella nostra testa il nostro desiderio di condividere. Ma non eravamo ancora pronti. 

          _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_Il nostro viaggio si è concluso a Pauillac, nel Médoc, dove abbiamo potuto raccogliere in uno Château 1er Grand Cru Classé. Un'esperienza indimenticabile. Infine il Covid è stato più lungo del previsto, il che ci ha fatto rimanere in questo castello per i successivi 8 mesi, dove eravamo nel reparto confezionamento. Abbiamo così potuto comprendere e vivere l'intera professione di "enologo", e assimilare la diversità delle competenze per produrre una bottiglia di vino. 

Questa esperienza Covid, come mi piace chiamarla, è stata una vera e propria esperienza di apprendimento e ci ha permesso di riscoprire il legame tra terra e natura, che in Inghilterra avevo un po' perso, stando lontano dai vigneti, e soprattutto, in un consumo istantaneo approccio. 

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          _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ Da allora lavoro in Svizzera come capo sommelier in un ristorante 15 a Gault et Millau, tra Losanna e Ginevra. Un approccio diverso alla gastronomia, dove mi piace raccontare storie di viticoltori, i miei momenti di vita nei diversi territori dovuti alla Svizzera o altrove. 

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          _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ Oggi ho voluto condividere queste storie con più persone. Per questo l'idea del blog mi è venuta durante un viaggio da solo con la mia tenda e la mia bici attraverso i vigneti di arenaria della Svizzera tedesca. 

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Buona lettura a tutti, e spero di farvi viaggiare nei miei racconti.